Prepara en familia los mazapanes tradicionales de la mocaorà
San Dionís, es el día de los enamorados valencianos y se celebra con la tracicional mocaorà. Esta fiesta tiene sus orígenes en el siglo XVIII. Se regala entre los enamorados valencianos el día de San Dionís, el 9 de octubre.
Tradición de la mocaorà
La tradición de la mocaorà se remonta al siglo XVIII, cuando los Decretos de Nueva Planta prohibieron las fiestas que celebraban la entrada de Jaime I en Valencia. En ella se regala (el hombre a la mujer) envuelta en un pañuelo de cuello el día de San Dionís, que se celebra el 9 d’Octubre, Día de la Comunidad Valenciana.
Como respuesta a la prohibición borbónica, los panaderos empezaron a elaborar unos dulces de mazapán que representaban los cohetes que ya no se podían hacer sonar. Son los llamados piuleta i tronador. Junto con la piuleta y el tronador también se fabricaban pequeñas frutas y hortalizas, que según la creencia popular hacían referencia tanto a la fertilidad de la Huerta de Valencia, como a las hortalizas que los moros regalaron a la reina Doña Violante de Hungría (esposa de Jaime I). Todo ello compone la tradicional mocaorà.
Receta de los mazapanes tradicionales
INGREDIENTES
- 500 grs. azúcar
- 500 grs. de almendra cruda
- 1 o 2 claras de huevo grandes
- Colorante alimenticio
PREPARACIÓN
En un bol ponemos el azúcar glass y la almendra molida (mejor tamizarla para que esté bien fina y se puedan moldear bien las figuras sin quedar rugosas) y mezclar.
A continuación, añadimos las claras y amasamos. Sacar la masa, hacer una bola y dejar reposar al menos una hora.
Dividir en porciones y añadir a cada porción un colorante diferente, para posteriormente darles forma y confeccionar las frutas y hortalizas deseadas.
