Dulces caseros típicos de Carnaval

Dulces caseros típicos de Carnaval

Dulces caseros típicos de Carnaval

Los dulces caseros típicos de Carnaval son perfectos para una merienda casera.

Si vas a a celebrar una merienda en casa con niños para Carnaval, además de los tradicionales disfraces, no pueden faltarte ayudamos con estas recetas de dulces de carnaval y que son típicos de Asturias y Galicia en esta época: las casadielles y las filloas. Fáciles de elaborar, harán las delicias de grandes y pequeños.

1. Las casadielles

Ingredientes:

  • 450 g. harina de trigo
  • 2 cucharas tipo postre de levadura química
  • 150 ml. vino blanco
  • 150 ml. aceite oliva virgen extra suave
  • 1 yema
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno casadielles: 250 g. nueces peladas
  • 150 g. azúcar
  • 6 cucharadas soperas de leche
  • 4 cucharadas soperas de anís
  • Para decorar: Azúcar para espolvorear
  • Aceite suave para freír

La masa:

  1. Mezclamos en un bol el aceite, el vino, las yemas y la pizca de sal. Mezclamos bien.
  2. Añadimos la harina y la levadura y comenzamos a integrar los ingredientes hasta formar una bola que no se nos pegue a las manos.
  3. Envolvemos la bola en papel film y dejamos reposar la masa durante no menos de 1 hora.

El relleno de nuez:

  1. Quitamos las cáscaras de las nueces y las trituramos. No deben quedar molidas, lo mejor es que pongamos las nueces en una bolsa de plástico y con un mazo, martillo… las golpeemos hasta desmenuzarlas. Tienen que quedar troceadas muy finas, pero no pulverizadas.
  2. Ponemos las nueces en un bol y le añadimos el resto de ingredientes, el azúcar, el anís y la leche.
  3. Mezclamos bien hasta que quede una pasta.

Paso a paso:

  1. Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, intentando que quede lo más fina posible. La cortamos en porciones iguales de 12 x 10 cm.
  2. En cada porción de masa colocamos una cucharada de relleno, dejándolo separado de los laterales 1 o 2 cm.
  3. Enrollamos la masa para cerrar el relleno y con un tenedor sellamos los bordes.
  4. En una sartén honda calentamos abundante aceite, lo suficiente como para que los casadielles floten al añadirlos en la sartén.
  5. Cuando esté caliente vamos incorporando las porciones y freímos por ambos lados controlando la temperatura para evitar que se nos quemen.
  6. Retiramos directamente a una bandeja con azúcar en donde rebozamos cada una de nuestras casadielles.

2. Las filloas

Una de las recetas más ricas de los dulces caseros típicos de Carnaval, las filloas.

Ingredientes:

  • 450 ml. de leche (también se puede sustituir por caldo limpio de cocido).
  • 100 ml. de agua (o caldo), 20 g. de mantequilla diluida o 20 g. de aceite de oliva.
  • 6 huevos (mejor ecológicos).
  • 200 g. de harina (como las harinas no son todas iguales, si queda excesivamente líquida se le puede agregar un poco más).
  • Sal.
  • Un trozo de tocino ibérico(o aceite de oliva) para pintar la sartén.

Paso a paso:

  1. Mezcla (mejor con batidora) la leche, el agua (o caldo), los huevos y la sal.
  2. Agrega la mantequilla (derretida pero NO caliente) en caso de que se la pongas (le da una jugosidad extra muy rica)
  3. Tamiza la harina (a fin de airearla) y añádela poco a poco a la mezcla anterior, batiendo bien para evitar grumos.
  4. Deja reposar durante media hora o un poco más. Normalmente después del reposo, la mezcla espesa, si ves que fuese necesario le agregas un poco más de agua, caldo o leche, la mezcla debe quedar bastante líquida para que las filloas salgan finitas.
  5. Pon al fuego una sartén o filloeira, deja que tome temperatura y engrasa pasando por su superficie un trozo de tocino pinchado en un tenedor o bien pintando (con pincel de silicona) con aceite de oliva.
  6. A continuación vierte un cucharón de masa sobre la sartén o filloeira, agarra la sartén por el mango y con ésta en la mano haces movimientos rápidos y giratorios a fin de que se distribuya bien la masa por toda la sartén.
  7. Pones la sartén otra vez en el fuego y unos segundos después se comenzará a despegar los bordes, así que con otro movimiento rápido lo agarras con la punta de los dedos y la das vuelta, 30 seg y listo, pasa a una fuente y continúa hasta terminar la masa.
  8. El relleno admite todas aquellas posibilidades que nuestra mente imagine.

Dulces caseros típicos de Carnaval

 

3. Buñuelos de viento

Los buñuelos de viento son un dulce que en muchas localidades de España se preparan tradicionalmente en la época de Carnaval y Cuaresma, uno de los dulces caseros típicos de Carnaval. También en algunas otras localidades es típico prepararlos para Todos los Santos. Se hacen en un momento, con ingredientes que siempre tenemos por casa y son una merienda ideal para las frías tardes de invierno.

Ingredientes:

  • 125 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla o margarina
  • 4 cucharadas*  de agua
  • 1 cucharada de anís dulce
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 gr de harina
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra suave
  • Azúcar glass para espolvorear

Paso a paso:

  1. Ponemos en un cazo la leche, el anís dulce, el agua, la mantequilla o margarina y la sal. Mezclamos y cuando comience a hervir incorporamos la harina de golpe y con una cuchara de madera movemos hasta que esté todo integrado y no haya ningún grumo de harina. Quitamos el cazo del fuego y añadimos un huevo, mezclamos muy bien y añadimos el segundo, mezclamos hasta que esté todo el huevo integrado y añadimos el tercer huevo. Una vez que este último huevo se haya mezclado bien ya tenemos lista nuestra masa.
  2. Con la ayuda de dos cucharillas, cogemos porciones de masa, las echamos a la sartén con aceite caliente y freímos hasta que estén dorados. Hay que tener cuidado con el aceite, no debe estar excesivamente caliente, ya que tienen que hincharse,  hacerse bien por dentro y quedar muy esponjosos. Una vez fritos, los sacamos y dejamos sobre papel de cocina, rebozamos en azúcar y servimos.
  3. Puedes también rellenarlos haciendo un corte en cada buñuelo e introduciendo el relleno que más os guste.
  4. Y con estos deliciosos buñuelos…¿a quién no le apetece un buen chocolate calentito? ¡A merendar!

Dulces caseros típicos de Carnaval

Albacete
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