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Postres navideños sin azúcar para diabéticos

Postres navideños sin azúcar para diabéticos, para disfrutar de una ¡Navidad llena de caprichos!

La navidad es una época muy dulce, pero eso no quiere decir que sea necesario que todos nuestros postres y dulces tengan azúcar. Por eso hemos preparado varios postres navideños sin azúcar para diabéticos, para que toda la familia pueda disfrutar de ellos si tenemos alguien diabético en ella.

 

Bombones de boniato

Postres navideños sin azúcar bombones de boniato

Ingredientes:

4 boniatos amarillos que pesen más o menos 250 gr.

250 gr de almendra rallada

1 cucharada de chips de piel de naranja molida

1 cucharadita de canela en polvo

Unas gotas de Cointreau (opcional)

2 cucharadas de melaza de arroz

2 cucharadas de cacao en polvo

 

Elaboración:

Hornear los boniatos con su piel hasta que estén blandos, pinchar con un tenedor para comprobar (dejar enfriar y reservar).

Extraer con un pelador para cítricos las tiras de piel de naranja, aprovechar el calor del horno para hornearlas en el último momento.

Cortar con un cuchillo afilado las tiras de piel de naranja en trozos diminutos.

Con los boniatos ya fríos, eliminar la piel y triturarlos.

Mezclar la almendra molida con el cacao en polvo y la piel de naranja, añadir una pizca de canela.

Incorporar el boniato, la melaza de arroz y las gotas de Cointreau.

Una vez amalgamada la mezcla formar bolitas con las manos.

Rebozar en cacao y canela.

 



Tarta cremosa de calabaza

Postres navideños sin azúcar tarta cremosa de calabaza

Ingredientes para 12 raciones:

1 kg de calabaza pelada sin semillas

1 cucharada de agar agar

½ litro de agua

500 ml. de melaza de arroz

1 pizca de sal

2 cucharadas de kuzu

Agua

 

Para el topping:

400 gr de coco rallado

300 gr de melaza de arroz

30 ml. de agua

Unas gotas de esencia de azahar

½ cucharilla de agar agar

1 pizca de sal

 

Elaboración:

Cocer la calabaza, 3 cucharadas de melaza de arroz y una pizca de sal durante 20 minutos, en la olla rápida con agua que la cubra, primero a fuego rápido y luego a fuego mínimo.

Triturar la calabaza con su líquido.

Incorporar melaza de arroz a la mezcla y una pizca de sal.

Disolver el agar agar en un poco de agua, incorporar a la mezcla y dejar infusionar durante 15 minutos.

En el último momento disolver el kuzu en un poco de agua e incorporar a la mezcla removiendo constantemente hasta que la mezcla tome consistencia.

Llevar a una tartera desmontable y reservar.

 

Para el topping:

Llevar a ebullición el agua con el coco rallado y la melaza, bajar el fuego y cocer durante 20 minutos.

Incorporar en el último momento el agar agar y dejar cocer 5 minutos más.

 

Cuando la base esté fría coronar con el topping de coco. ¡¡Desmoldar y a disfrutar de uno de los postres navideños sin azúcar más ricos!!

 

 

Bizcocho de cacao y avellanas

Postres navideños sin azúcar bizcocho cacao y avellana

 

Ingredientes:

350 gr de harina de espelta

350 gr de leche de soja

300 ml. de melaza de arroz

50 gr. de cacao en polvo

140 ml. de aceite de pepita de uva

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharilla de vinagre

50 gr. de uvas pasas

 

Para el topping:

700 ml. de bebida vegetal de avena

2 cucharadas de cacao

1 cucharada pequeña de agar agar

4 cucharadas de puré de avellanas

1 puñado de avellanas tostadas

2 cucharadas de kuzu

300 ml. de melaza de arroz

 

Elaboración:

Para la base

Triturar la leche de soja con las uvas pasas y la melaza de arroz.

Incorporar el aceite de pepita de uva.

Mezclar la harina el cacao y el bicarbonato.

Mezclar los líquidos con el sólido.

Cuando tengamos la mezcla hecha, añadir poco a poco el vinagre.

Llevar a un molde desmontable y hornear a 180º durante 30 minutos.

Dejar enfriar.

 

Para el topping:

Tostar las avellanas, romperlas por la mitad y reservar.

Disolver el cacao en la bebida de avena.

Incorporar la melaza y el puré de avellanas.

Añadir el agar agar y dejar infusionar 15 minutos.

Disolver el kuzu en un poco de agua, incorporar a la mezcla.

Remover constantemente hasta que espese, agregar las avellanas troceadas.

Dejar enfriar.

Añadir a la base del bizcocho y dejar enfriar.

 

 

Cheesecake de tofu con frutos del bosque

Postres navideños sin azúcar cheesecake de tofu

Ingredientes para la crema:

900 gr. de tofu sedoso

4 cucharadas soperas de kuzu

1 cucharada rasa de agar agar en copos

1 pizca de sal

300 gr. de sirope de arroz

 

Ingredientes para la base:

1 cuenco de galletas sin azúcar

½ cuenco de almendras molidas

1 cucharada de margarina vegetal

Para la cubierta:

3 cucharadas de melaza de arroz

1 cuenco de frutos del bosque

1 cucharadita de café de agar agar

 

Elaboración:

Con un rodillo tritura las galletas, junto con las almendras y la margarina vegetal.

Llévala a una tartera y déjala enfriar en la nevera.

En la batidora, tritura el tofu, el kuzu, el agar agar en polvo, la pizca de sal y la melaza de arroz.

Vierte la mezcla sobre la tartera y llévalo al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

 

Para la cubierta:

Cocina la melaza de arroz junto los frutos rojos y el agar agar.

Deja que se reduzcan y se forme una jalea espesa.

Añadir arriba de la tarta.

 

Esperamos que disfruteis de la navidad y de estos postres navideños sin azúcar, ¡con toda la familia!







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