La tradicional coca de llanda ¡y con chocolate!
Coca de llanda
Esta es una de las recetas más típicas y tradicionales de la cocina valenciana. La coca de llanda ha sido merienda y desayuno de los niños valencianos desde hace muchos años… es la típica coca que las abuelas preparan para sus nietos. Debe su nombre al recipiente donde se prepara, que suele ser una ‘llanda’ (lata), de forma rectangular. Además de lo buena que está, la coca de llanda deja un inconfundible y rico olor en la cocina y en toda la casa a limón y a canela. Una delicia, que queda tierna y esponjosa gracias a las gaseosas.
Ingredientes:
-3 huevos
-250 ml de leche
-125 ml de aceite de girasol
-150 gr de azúcar
-250 gr de harina
-la ralladura de 1 limón
-4 gaseosas o limonadas, dos sobres azules y dos blancos
Preparación:
En un bol mezcla bien la harina, el azúcar, la ralladura de limón, las gaseosas, la yemas de los tres huevos, la leche y el aceite. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
En otro recipiente monta las claras de los tres huevos a punto de nieve y mezclalas con cuidado a la mezcla anterior para evitar que se bajen las claras. Cuando ya esté, vértelo en una bandeja forrada de papel de hornear y espolvorea por encima con una mezcla de azúcar y canela.
Como siempre, antes hay que precalentar el horno y en 25-30 minutos la coca de llanda está lista.
¿La quieres de chocolate?
Ingredientes:
- 320 gr de harina de trigo
- 380 gr de leche
- 280 gr de azúcar
- 320 gr chocolate a la taza
- 250 gr de aceite
- 4 huevos M a temperatura ambiente
- 3 sobres de gaseosillas (o 14 gr de levadura química)
- 1 pizca de sal
- azúcar y canela para espolvorear
Preparación:
En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y una pizca de sal y batimos hasta el punto de nieve, que los huevos blanqueen y dupliquen su volumen. Añadimos el aceite y la leche y mezclamos con movimientos envolventes, de abajo a arriba, para que no se bajen las claras. Y terminamos incorporando el resto de ingredientes, la harina, el chocolate y los gasificantes. Todo removido con cuidado.
Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno y la repartiremos bien.
Habremos precalentado el horno a 170-180° y hornearemos de 30-45 minutos. La coca de llanda de chocolate está lista para merendar.
