Para tener donuts glaseados hacen falta dos cosas: un glaseado con la textura justa y el donut completamente frío. Aquí tenéis tres glaseados que salen bien con niños, el rosa con fideos de colores, el de chocolate y el de plátano, con cantidades exactas y la masa de cada uno por si la queréis hacer. Si lo que buscáis es la masa en versión más ligera, sin azúcar y al horno, está en nuestras recetas de donuts caseros saludables.
¿Cómo se hace el glaseado para donuts?
La base de casi todos es la misma: azúcar glas tamizado y un líquido, que puede ser leche, agua o puré de fruta, añadido poco a poco mientras se remueve. La textura buena es la de un jabón líquido algo espeso. Si queda aguado y transparente, le falta azúcar; si se agrieta al secar, le faltan unas gotas de líquido.
Se glasea con el donut frío, bañando solo la cara de arriba, y se deja escurrir sobre una rejilla. Los fideos, las virutas o el coco van justo después, antes de que el glaseado se endurezca.
¿Cómo se hace el glaseado rosa con fideos de colores?
Es el de los donuts de dibujos animados. Con estas cantidades glaseáis 6 o 7 donuts.
- 125 g de azúcar glas
- 25 g de mantequilla sin sal
- 40 g de chocolate blanco
- 2 cucharadas soperas de agua caliente
- Colorante alimentario rosa
- Fideos de colores
- Tamizad el azúcar glas en un bol y reservadlo.
- Fundid la mantequilla con el chocolate blanco en el microondas, a potencia media y en tandas de 40 segundos.
- Añadid la mezcla al azúcar y removed con unas varillas manuales.
- Echad las dos cucharadas de agua caliente y seguid removiendo. Si hace falta, un poco más de agua, hasta tener una pasta lisa y algo pegajosa.
- Añadid una o dos gotas de colorante, bañad los donuts y echad los fideos por encima enseguida.
Ojo con este glaseado: es denso y cuaja muy rápido. Tened los donuts ya fríos en la rejilla y los fideos abiertos antes de empezar a mezclar.
¿Cómo se hace el glaseado de chocolate para donuts?
- 150 g de chocolate de cobertura
- 150 g de azúcar glas
- 4 cucharadas de agua
Mezclad el azúcar glas con el agua. Derretid el chocolate al baño maría o en el microondas y unidlo a la mezcla. Queda brillante y con el sabor del glaseado de los donuts de toda la vida.
Va muy bien con mini donuts o mini donas de masa de levadura. Para una buena bandeja necesitáis 300 g de harina de fuerza, 200 g de harina normal, 25 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca de panadería, 250 ml de leche, 60 g de mantequilla en pomada, 2 huevos, 100 g de azúcar y una pizca de sal. Si os parecen muchos, haced la mitad.
Mezclad la harina con la levadura desmenuzada, añadid la sal, el azúcar y la mantequilla, luego los huevos de uno en uno y al final la leche. La masa es muy pegajosa y cuesta amasarla a mano. Dejadla levar un par de horas en un sitio templado, dadle forma con las manos untadas en aceite y cocinadlos en máquina de donuts, fritos u horneados. Si van al horno, dejadlos levar una segunda vez ya con forma para que queden más esponjosos. Solos son poco dulces, así que con el glaseado de chocolate quedan en su punto.
¿Cómo se hacen los donuts de plátano glaseados al horno?
Salen unos 10 donuts, hechos en molde al horno y con el glaseado hecho con el mismo plátano de la masa.
Para la masa:
- 168 g de harina
- 105 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 80 g de crème fraîche
- 100 g de leche entera
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 cucharada de margarina fundida
- 2 plátanos maduros en puré con 1 cucharada de zumo de limón
- Pepitas de chocolate
Para el glaseado: 80 g de azúcar glas, 1 cucharada de leche y 2 cucharadas del puré de plátano, que se reservan de la masa.
- Precalentad el horno a 220 ºC y mezclad el puré de plátano con el zumo de limón. Reservad 2 cucharadas para el glaseado.
- Batid la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añadid la crème fraîche, el huevo, la vainilla, la leche y la margarina fundida, y batid hasta que no queden grumos.
- Rellenad un tercio de cada hueco del molde de donuts, repartid unas pepitas de chocolate y dos cucharaditas de puré de plátano en cada uno, y mezclad con la punta de un cuchillo para que quede marmolado.
- Horneadlos 10 minutos a 220 ºC y dejadlos enfriar del todo.
- Mezclad los ingredientes del glaseado hasta que no haya grumos y bañad en él la parte de arriba de cada donut.
¿Qué parte pueden hacer los niños?
Tamizar el azúcar, remover el glaseado, bañar los donuts y echar los fideos es cosa suya. El horno, el microondas y, sobre todo, la sartén si los freís, quedan para los adultos. Con un par de colores de glaseado y unos cuantos toppings, montáis un taller en la mesa de la cocina para una merienda de cumpleaños infantil.
Para Halloween, un glaseado naranja con virutas negras funciona muy bien; tenéis más ideas en nuestras recetas de Halloween. Y si os ha picado el gusanillo repostero, echad un ojo a estos bizcochos caseros fáciles o a las tartas fáciles para cumpleaños infantiles, y a toda la sección de recetas para niños.
¿Qué más conviene saber?
¿Cómo se hace un glaseado para donuts de colores?
Con el glaseado básico de azúcar glas y leche, repartido en varios boles con una o dos gotas de colorante alimentario en cada uno. Así con una sola mezcla salen varios colores.
¿Se puede glasear un donut caliente?
No. Con el donut caliente el glaseado se funde, se vuelve transparente y resbala. Esperad a que esté frío del todo.
¿Por qué se agrieta o se queda transparente el glaseado?
Transparente y aguado, porque tiene demasiado líquido: añadid azúcar glas. Si se agrieta al secar, le falta líquido: unas gotas de leche o de agua lo arreglan.
